板桥白切鸭香油的配方
2021-08-20 08:13:25
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食材用料
鸭子 半只,姜片 3~4片,沙姜 1块,大蒜 2瓣(可不用),酱油 适量,香油
白切鸭做法步骤:
步骤 1
先用压力锅放水,放几片姜,焯过了水的鸭子,大火压喷气了小火三分钟,再开大火,反复三次,最后关火。等气放完后取出放凉。这个时候鸭子大部分的油已经在汤里了。
步骤 2
鸭子冷了以后斩件,用平底锅或者铸铁锅,不放油干煎,逼出鸭子最后的油份。
步骤 3
沙姜,蒜切成末,放入刚才煎鸭子的锅,同时可以把压力锅表面的油用勺子弄出来放在煎锅里一起炒姜末。最后放入酱油和香油,这个蘸料就完成了。
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