河南丸子汤的配料与做法

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准备好1000g面粉，一颗红萝卜，一颗绿萝卜，适当的盐，把红萝卜和绿萝卜插成丝状，在切一下长度，不要太长，放在一边待用，面粉放在盆子里，把适当的盐把的水里搅拌，融化之后倒到面里面，把面和成糊状，倒入萝卜丝，之后搅拌均匀，开火，把油倒入锅中，等烧热，把大火转为小火，用手把和好的面拽成小圆球，放到油锅里面，可以一直拽很多，在油锅中炸到焦黄就捞出，不要太过了。放到一边把油水控出来，这样的丸子有做好了

接下来就是就只正式开做丸子汤了，丸子汤其他的材料并不多，需要葱丝，姜丝，老抽，醋还要菠菜和香菜，就这样多的材料，把水倒入锅中，等烧开之后倒入葱丝和姜丝，然后就直接放入菠菜，放些盐，和老抽，煮一分钟就可以了，把火关了，直接把汤可以成到碗里面，放入丸子，撒些香菜，喜欢吃酸的朋友可以直接到入醋就可以了，一晚热腾腾的丸子汤就好了。

河南丸子汤的配料与做法

1、关键把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅②放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状

2、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀，调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放

3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放，此过程中千万不要搅动

4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆即可。

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