快餐店剁椒鱼头怎么做
2021-10-05 分类：百科
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用料
鱼头 2个
剁椒 3勺
姜 10片
葱 2根
油 15克
料酒 3勺
蒜 瓣
蒸鱼豉油
味精
紫苏叶
高汤
小米辣
做法步骤
步骤 1
鱼头从背部切开，去掉黑膜，鱼肉打花刀（斜着切三刀就可以了），放葱姜、料酒（节目用的啤酒）、白胡椒粉，腌制十分钟
步骤 2
葱姜蒜、紫苏叶铺在盘子底，鱼头放在上面
步骤 3
炒料:葱、姜、蒜沫、剁椒高油温煸香，加小米辣、味精、蒸鱼豉油翻炒
步骤 4
将炒好的料浇在鱼头上
步骤 5
鱼头加入高汤，放锅内蒸10-12分钟（根据鱼头大小）
步骤 6
蒸好的鱼头撒上葱花，淋上热油，完成
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