怎么熬正宗的牛骨头汤
材料:
带骨牛腩500g、牛骨1kg、萝ト1个、蒜头心1整颗、洋葱1个、姜2块、黄豆一把、干贝一把、黑胡椒粒/白胡椒粒一把
清炖方法:
口牛骨、牛腩清理洗净,浸泡在水里5~6小时左右,去除血水
锅里倒入水,放姜花椒料酒,大火煮至沸腾,放入牛骨,牛腩骨,续煮15分钟左右后,倒掉水冲洗干净滤干水分
胡椒粒中火加热至看到有跳起来,就可以关火备用黄豆干贝泡水洗净洋葱开半姜切大块、蒜剥皮白萝ト削皮,一定要削2次,把苦涩的部分去掉,然后切滚刀块
砂锅里依次牛骨、牛腩、姜、洋葱、蒜粒、黄豆、干贝、胡椒粒,然后放入热水壶煮好的开水,直至沸腾,转中小火慢慢熬煮3小时左右
在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂,然后放入白萝卜继续煮2小时再次汤撇去除油脂,用鱼露/盐调味,大火煮10分钟,就可以开喝啦
怎么熬正宗的牛骨头汤
食材:
牛骨4斤、干姜1块、蒜三瓣、花椒10g、小红尖椒3个、盐2勺、香菜2根、葱1段
步骤:
1
将洗干净的牛骨头放入高压锅中,煮开后将把血末打干净,多打几次!
2
准备干姜四块,蒜三瓣,干辣椒7个,小盒子里放花椒,喜欢辣的可以多放一些。
3
花椒放进专门煮肉的盒子里,这样汤里没有花椒喝起来方便
4
准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
5
将高压锅盖好,等压力上来后开始计时30分钟。
6
打开后肉就可以直接吃。
7
碗里准备蒜末,香菜末,葱末,根据个人喜好放,在放入骨头汤。汤如果觉得盐重,可以适量放些白开水!
怎么熬正宗的牛骨头汤
用料:
牛骨头1000g,白萝卜1根,姜片几片,米酒2汤匙,水适量,盐适量,醋几滴,香葱几根
做法步骤:
1、斩骨刀斩开牛骨头,过沸水,去除血水。
2、放到高压锅20分钟,放入适量盐,压烂焖熟。
3、萝卜切小块,将火锅料炒熟,加水,放萝卜进锅里,将焖熟的牛骨头放入锅中,加入姜片,适量米酒,大火闷30分钟,滴入几滴香醋,最后撒上香菜葱花出锅。