闽南蒸麦粿做法

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闽南麦糕粿

闽南五月初五端午节，家里都会蒸这个麦糕粿，传统闽南味道

用料

糯米粉 25克

白糖 125克(根据自己口味)

清水 160克(面粉吸水性不一样注意调整)

耐高糖酵母 3克（加20克30度水化开）

面粉 250克

闽南麦糕粿的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉250克➕糯米粉25克➕白糖125克搅拌均匀

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母3克➕20克（30度温水化开静置5分钟），30度温水160克，一起加入步骤1搅拌均匀，不同牌子面粉吸水性不一样，建议就20毫克，观察面粉吸水性

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜，室温35度发酵1小时，明显感觉膨胀，有蜂窝组织，这样才是发酵好的面团

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团快速捏入油纸上，一定要快速，要面团会流出来，有柿子叶，或者粽子叶更好，蒸来的糕粿会有叶子香味

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开大火蒸18分钟，焖5分，出锅咯

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