大鹅焖面家常做法
2021-12-02 分类：百科
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主料
鹅一只
辅料
酱油三勺 小葱一小把 蒜苗两根 啤酒一罐 芹菜一小把 老抽一勺 白糖一勺 八角几颗 香叶几片 花椒一小把 洋葱一个 辣椒(红，尖，干)一根 子姜两块
步骤1
配料准备好
步骤2
切好备用
步骤3
鹅肉洗净斩件沥干水分备用
步骤4
锅烧热放油
步骤5
冷油下入八角、花椒、香叶，小火慢慢煸香后捞出香料，留油备用
步骤6
大火烧热，下鹅肉炒
步骤7
炒至变色
步骤8
放入白糖、酱油和老抽上色，继续翻炒
步骤9
炒至水分收干，倒入啤酒大火烧开
步骤10
盖上锅盖转小火焖
步骤11
焖至汤汁浓稠下入子姜，盖上锅盖继续焖
步骤12
焖至汤汁粘稠
步骤13
下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗
步骤14
翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
鹅不要挑太大，五斤到六斤左右就可以了，这样的鹅最好吃，太大了肥油多，焖鹅的时候时间不要太长，熟了就可以了，焖久了肉就柴了，调料可以少放一些，吃鹅的原汁原味更美味
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