横山铁锅羊肉正宗做法
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1、买新鲜的羊肉,最好有骨头有肉,切2cm大小,不要切的太小,羊肉会缩水,切好的羊肉可以在凉水里泡一下,泡出血水。
2、凉水下羊肉,等水沸腾了以后撇去浮沫,然后下调料,如果羊肉够新鲜就不用焯水,这样做出来味道更好,如果焯水第二次热水下羊肉,感谢下面作者提的建议。
3、撇去浮沫的羊肉,加红辣椒,姜片,葱段~红辣椒最好带点辣味,羊肉吃着是微辣的感觉。
4、找一块干净的纱布,包放八角,桂皮,香叶,花椒,用绳子把纱布扎住,下锅。
5、继续加一种调料叫地椒,这是做陕北羊肉必须放的东西,然后加盐,最好盐一次加够。
6、地椒和盐加好后盖锅盖,小火慢炖两小时然后出锅,如果感觉汤太多可以大火收下汤,出锅。
7、盛碗里可以在上面撒点香菜和小葱,又是另外一种风味,味道鲜嫩美味
横山铁锅羊肉正宗做法
材料:山羊肉调料:地椒叶,红葱,生姜,干辣椒段,花椒,盐
做法:
第一步先把羊肉剁成小块备用,用锅沸水,去掉血沫,用凉水冲洗干净
第二步必须用铁锅和铝锅炖、铝锅加水放入剁好的羊肉,待水烧开
第三步加入地椒叶,红葱,生姜,干辣椒段,花椒,盐提示(一斤肉3克盐哦)
第四步炖至一个半小时即可第五部出锅后上面放点葱花和香菜(根据个人口味可以加点土豆)
横山铁锅羊肉正宗做法
第一步:准备材料,将羊肉切成小块,红葱切大段,生姜切片,花椒、辣椒、少许地椒加入调料盒
第二步:将备好的羊肉冷水下锅,大火,煮15分钟,这期间拿勺子将上层的泡沫打干净
第三步:加入备好的调料,转中小火炖40分钟左右
第四步:加入食盐,中火再炖30分钟左右
香喷喷的炖羊肉就出锅啦,没有忌口的朋友再加点香菜,色香味俱全,美的很
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