水鱼汤广东做法

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水鱼汤的做法：

【主料】：甲鱼 1500克猪瘦肉 400克山药片 45克干桂圆肉 40克枸杞 15克红枣 6粒姜 3片

【辅料】：盐 适量鸡精 适量

步骤：

1、将甲鱼宰杀，洗净去内脏姜洗净猪瘦肉洗净准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用

2、姜切片

3、猪瘦肉切条，再切小块

4、煲锅内加适量水，将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入

5、再加水，淹没食材

6、水烧开打去浮沫，炖约2小时

7、加入盐和鸡精调味即可。

小贴士：

甲鱼要尽除血污，以免影响汤汁味道。

水鱼汤广东做法

淮杞炖水鱼汤

主料： 山药(干)25克，枸杞子15克，甲鱼500克 调料： 姜3克，盐3克 1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。 2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。 3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。 4. 姜洗净，切片。 5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。 6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。 甲鱼又称水鱼。

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