豆角焖面豆角焯水么

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。其面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。家庭做的话最好是把豆角淖下水，开店的话不用。

主要食材

四季豆15根、五花肉200克

辅料

大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根

【材料】

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

豆角焖面

【步骤】

1、五花肉切成薄片豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片生葱切成葱花备用

2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀

3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上

4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。