汝南椒麻鸡正宗做法
2022-05-13 分类:百科
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用料:
鸡腿 3只
花椒 15粒左右
生抽 2勺
料酒 2勺
盐 半勺
蒜 一头
花椒油 3勺
白糖 少许
姜片 2片
葱 1根
小米辣 2个
椒麻鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡腿冷水下锅。水中加入两勺料酒,两片生姜,一个葱结,15粒花椒。煮开后撇去浮沫继续煮15分钟,后关火焖6分钟。
步骤 2 鸡腿捞出,迅速放到提前准备好的冰水里。
步骤 3 准备酱汁:准备一个空碗碗中放入两勺红油,少许白糖,半勺盐,一头蒜末,少许葱末,少许小米辣段,一勺蚝油,少许花椒粉,少许鲜味辣粉。将两勺花椒油放入锅中加热,倒入刚刚调好的调料中,加入两勺生抽,搅拌均匀。
步骤 4 鸡腿切开或撕开备用。
步骤 5 淋上酱汁就可以了。
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