简单营养的家常山药炒木耳养生菜

山药炒木耳是一道家常菜，简单易做，营养丰富，适合春季养生食用。山药富含黏蛋白和多种维生素，有益气血、健脾胃、润肠通便的功效。而木耳则含有丰富的蛋白质和纤维素，具有保健养颜、滋补强身的特点。制作这道菜的方法简单易懂，一看就会，只需将山药切片，木耳泡发切丝，与葱姜蒜一同炒制，调入适量的盐、生抽和鸡精，不仅色香味俱佳，而且保留了食材的营养成分。这道山药炒木耳富含蛋白质、纤维素和多种维生素，是一道美味又健康的养生菜品，适宜春季时节食用。

山药是一种营养高，热量又很低的食品，而且它含有丰富的植物纤维，能够给人体补充大量的粘液蛋白，同时又饱腹感强，对于爱美的女生来说非常适合吃，今天小编佳佳，就来给大家分享一道山药炒木耳的做法，赶紧来学一学吧。

山药炒木耳

食材：

山药、木耳、窝笋、红辣椒、蒜

调料：

盐、鸡粉、胡椒粉、糖、水淀粉、醋、耗油

做法：

1.首先把山药去皮，斜刀切段再改刀切成菱形片，然后放进凉水盆里浸泡备用（水里放少许醋防止山药氧化变黑），窝笋同样切段再改刀成菱形片，红辣椒切片，蒜切末。

2.起锅烧开水，水烧开后放少许食盐、食用油，然后将山药片、窝笋片、木耳一同放进锅内进行焯水，不要时间过长，差不多1分钟就可以捞出沥干水分，否则会影响口感的清脆度。

3.又起锅一个干净的锅，锅内倒入少许的食用油，把蒜末放进去爆出香味，然后将焯好水的山药片、窝笋片和木耳一同放进锅内煸炒，接着再放入辣椒片进行翻炒。

4.接下来调味，依次将盐、鸡粉、糖、胡椒粉、耗油放入锅内翻炒均匀，然后淋入水淀粉收汁即可出锅盛盘。

好了，这道非常简单，营养健康的山药炒木耳就做好了！

小贴士：

1.山药粘液会引起皮肤过敏，所以处理山药的时候最好戴上一次性手套。

2.切好的山药最好放到凉水中用醋浸泡，这样可以防止氧化变黑。

3.焯水的时候，时间不易过久，放盐和油可以保留食材营养流失，捞出来再过下凉水是保持菜的清脆和颜色的翠绿。

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