广西黄色凉粉是怎么做的

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【肉末烧凉粉】

食材：黄凉粉 一块，猪肉300克，大葱 1根，小米辣 4个。泡姜 一个，泡红椒 4个。

制作方法：

1、将凉粉洗净，切成小方块，凉粉切小点，太大不容易入味。当然，也不能太小，太小了，夹着很困难。

2、将配菜洗净，切好。泡姜泡红椒剁碎。猪肉洗净剁成肉末。

3、取一小碗，放入适量的淀粉，放入适量细砂糖，味精 ，少许醋，再加入少许清水，调匀，做成水淀粉。

4、锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不要。

5、放入炮姐和泡生姜末翻炒。

5、将肉末放入锅里，翻炒均匀。

6、炒至肉末散开成形，加入一小碗清水，中火烧开。

7、放入凉粉。再放入适量盐，大火烧开，转小火烧制。中途用锅铲背面小心将凉粉翻翻面。注意动作别太大，将凉粉翻碎了。

8、烧制凉粉完全热透心了，将调好的水豆粉放入锅里，勾芡收汁，翻匀，出锅。撒上少许小米辣和葱花。

凉粉热络爽口，麻辣鲜香，超级美味，就是不吃米饭，光吃这个都管饱，吃了还想吃。

小贴士：

1、泡姜泡红椒盐味很重，所以最后起锅前先尝尝味道，合适就无需再加盐了。

2、黄凉粉一定要烧久一点，吃起来更入味。

广西黄色凉粉是怎么做的

黄凉粉做法

黄凉粉（豌豆凉粉）：

材料：豌豆凉粉

调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

制作方法：

1、将凉粉切成细条码在碗内

2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。

调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：

材料：

黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

做法：

1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎

2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香

3、放入黑豆豉和姜末炒香

4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

广西黄色凉粉是怎么做的

1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ，放点白矾.

2、放到中火上加热，要不停地搅拌，以免糊底.大概5分钟，直到变成着哩状，搅拌起来比较费劲了，就可以拿下来了.

3、先把它放凉了，然后再放进冰箱里冷藏一会.

4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子，所以用起来比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了。

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