美味猪心发菜的家常做法大揭秘
2022-10-24 05:39:31
用料
猪心 一个
蒜苔 200克
红辣椒 两个
蒜 20克
生姜 15克
花椒 6克
葱白 4-5克
生抽 15克
蚝油 8克
料酒 15克
盐 一小勺
做法步骤
1、准备材料
2、先处理猪心,将猪心洗干净用剪刀剪开,去除里面的血块和筋膜,然后再冲洗干净,接下来分切成四小块再切薄片。切好猪心放碗中加入适量盐、葱白、可以适量多加一点料酒
3、再抓均匀腌制一会备用。
4、蒜苔切段、辣椒切段、葱白切碎、生姜和蒜切片。
5、锅中倒入适量清水煮沸后加入几滴油,再倒入蒜苔焯水一会,捞出用冷水冲洗干净晾干水分备用。
6、锅中倒入适量油烧至爆热,倒入准备好的猪心用大火爆炒几下,炒至变色马上盛出备用。(重要事说三遍,倒掉、倒掉、倒掉刚刚炒好盛出猪心汤汁)
7、洗锅再次热锅冷油,放花椒用小火慢慢煸至花椒变色,捞出扔掉花椒不要。
8、将生姜片、葱白和蒜片爆香
9、倒入猪心,放蚝油、一点点盐、加入生抽翻炒几下。
10、放入辣椒
11、最后倒入蒜苔炒均匀,盛出装盘即可食用。
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