川菜经典美味：辣椒炒肉片

辣椒炒肉片是一道十分有名的川菜，也是川菜传统中的翘楚。据说这道菜是源于四川凉山的土家族地区，因为那里气候寒冷，人们用大量的红辣椒来烹饪食品，以驱寒去湿。

辣椒炒肉片的制作工艺非常简单，但是需要注意一些细节。首先，选用新鲜猪肉，去除筋膜和多余的脂肪，切成薄而大片。其次，辣椒要选用红色较浓的，切成长段。最后，用适量生抽、老抽、料酒、盐和糖拌匀，加上少量淀粉，腌制片刻。

接下来，将腌制好的肉片用高温热油煎至两面金黄，盛出备用。在剩余的油里爆香葱姜蒜末和干辣椒段，之后加入切好的红辣椒，爆炒几下之后即可将煎好的肉片放入炒炒。

常常食用辣椒炒肉片，有助于胃口和食欲的提升，还能促进消化。同时，辣椒具有预防感冒和增强免疫力等作用，对于保持身体健康大有裨益。

除了炒肉片，辣椒还可以加入豆腐、鸡蛋、土豆等多种食材烹制，不同的搭配还可以调配出不同的口味。

总之，辣椒炒肉片是一道经典的川菜，无论是在家烹制还是外出用餐，它都是不可缺少的佳肴之一。如果你喜欢吃辣，不妨一试这道美味佳肴。