猪排：前排好还是后排好？

前排好

前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。

前排的骨头是最硬的，前排的肉比后排的肉要老一些，口感较差，煮熟容易发柴。

前排的骨头硬、骨质多，肉质较老，一般用来煲汤、炖烧更合适，能把骨头中的骨质熬出来。

2.中排

中排也就是我们俗称的“直排”，是排骨中最好

猪排前排好还是后排好

猪后排好吃

猪后排指的是靠近猪尾巴的排骨，和前排相比，猪后排的瘦肉多，肥肉少，肉质更加的厚实和紧实，因为肉质纤维较粗，所以吃起来更有嚼劲，后排排骨比较长，骨头软润，骨髓含量较多，钙质丰富，后排的排骨较硬，更适合炖煮、煲汤或者是煮粥，排骨里的骨髓会渗透到汤里面。香味比较浓郁，营养价值也相对更高。

猪排前排好还是后排好

前排和后排都不错，应根据需要选择

前排的肋骨相对较细，较短，上面的肉质也偏少，而且是瘦肉多，筋膜多，肥肉少，因此，前排骨虽然肉比较少，但是吃起来口感非常的滑嫩软糯，香味浓厚，煮熟后很容易脱骨，前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨，那个味道呀真的是绝！后排骨也是如此，排骨骨头相对粗大厚实，排骨上面附着的肉也比较多，而且是肥瘦相间，但筋膜少，所以，后排骨相对于前排骨来说，骨头大而粗，肉质也多，吃起来口感稍微硬一些。买后排骨非常适合炖来吃，口感非常不错。