如何选购新鲜美味的乌鱼排？

乌鱼颜色深的好

挑选乌鱼

1、野生乌鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养乌鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生乌鱼肉质更有弹性，营养价值更高。

2、野生乌鱼肚皮上的花纹发黄，脊背乌黑发亮，而鱼塘养的乌鱼肚皮花纹呈灰白色，脊背发暗。一般鱼塘养的乌鱼颜色浅，这是饲养的黑乌鱼接受的光照强度要比野生的时间短。

3、新鲜的优质乌鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的乌鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。

4、乌鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。