香煎小鸡胸肉:简单家常做法大揭秘
用料
鸡胸肉 1块
洋葱 三分之一个
南瓜 适量
口蘑 1个
黑胡椒 适量
海盐 少许
橄榄油 适量
做法步骤
1、七块钱买了这么多的鸡胸肉,够我吃三次了。用清水洗净,放在厨房纸上吸干上面多余的水分。
2、500毫升的水,加进去三克的盐。将鸡胸肉放进去浸泡24小时,放冰箱冷藏储存浸泡。平时我们煎鸡胸肉都会觉得鸡胸肉吃起来干干柴柴的,口感不是很好,将鸡胸肉胖的淡盐水中浸泡24小时,是为了增加鸡胸肉的水分含量,吃起来口感更好。浸泡24小时之后的鸡胸肉水分含量比浸泡前高达8%。口感吃起来更嫩一些。 泡过的鸡胸肉捞出来用厨房纸巾吸干多余的水分
3、在鸡胸肉上面切花刀,如果大块的鸡胸肉比较厚实,可以一分为二,从中间切开再切换到第一是为了方便腌制入味,第二是为了在煎的时候容易熟透
4、将鸡胸肉放在盆中调味腌制加少许的海盐,黑胡椒粉,橄榄油,葱姜片,生抽两勺,老抽一勺,蜂蜜一勺,柠檬片和柠檬汁少许,放柠檬的作用是去除腥味。
5、将鸡胸肉抓拌,按摩均匀。适当的按一会儿让料汁均匀的沾在每一块儿鸡胸肉上面。
6、再装在袋子中,冷藏保存两小时。如果想要口感好,可以隔夜保存。我是一次性腌制了三天的量,放在冷藏保存就可以了,三块鸡胸肉一天吃一块。
7、因为鸡胸肉腌制的时候里面放过橄榄油,在煎的时候不用再放油。将鸡胸肉放在平底锅中,中小火慢煎至两面金黄,煎的时候记得盖盖子,更好地将鸡胸肉煎熟透。 (不喜欢太油,所以没有放油,直接煎了,如果你觉得太干,可以适当的放一点食用油,或者是橄榄油,再放进去煎,操作方法主要根据个人口味,喜好而定)
8、再加上我最爱的黑胡椒炒南瓜和洋葱口蘑,西兰花在热水中加入少许的盐和食用油,焯水一分钟,这样焯水过的西兰花口感会更好。
9、在腌制鸡胸肉的时候,看似是花了很多时间,其实流程很简单。存放的时间比较久一些而已。这样做出来的鸡胸肉汁多,口感鲜嫩,不会有干柴的口感。我的饭量比较小,所以一小块就足够了的量了。减脂期间吃这个足以让你营养有果腹。
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等