酒店厨房炒锅变形了：解决方法与应对措施

先做去味处理。用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。

最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。

停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。 然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。