探讨挂耳咖啡的研磨度及其影响
2022-12-18 00:10:43
挂耳咖啡适合的研磨度是中细度研磨,很多人会觉得挂耳是要有一部分浸泡在水里的,应该用粗一点的颗粒。其实,主要是因为挂耳包整个都是滤纸,出水量很大,所以研磨度不能太粗,而且萃取过咖啡的水并没有干净的水能带出更多物质。中细粉适合浅烘焙咖啡豆可以用20号筛碗筛粉到80%,咖啡颗粒大小约细砂糖粗细。中细粉的研磨度使浅烘的咖啡豆更好地释放明亮的酸质,使用90-91度水温冲煮,这样的水温有助于酸质的释放,过于高温会使咖啡有苦涩感。
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