卤牛肉的家常做法

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卤牛肉是中国传统的美食之一，不仅味道美味可口，而且简单易学，适合各种场合食用。今天，我要和大家分享一下卤牛肉的家常做法，让大家可以轻松做出好吃的卤牛肉。

首先，选购优质牛肉十分重要。一般来说，牛腱肉、牛脸颊肉等筋道的部位都适合炖煮。挑选时，要选择纹理清晰、色泽鲜红、肉质坚实、有一定厚度的肉块。

接着，将牛肉浸泡在清水中过一遍水，将表面的杂质洗净。然后用刀背敲打肉表面，这样可以将肉中的血水和杂质敲打出来。

将牛肉放入沸水中焯水，焯水可以去除牛肉表面的脏物和异味，让牛肉更加干净卫生。焯水的时间不超过三分钟，过度焯煮会导致牛肉变老变硬。

取出焯好水的牛肉，放入冷水中浸泡5-10分钟，让肉块冷却下来，并再次去掉肉表面杂质。

接下来，开始卤牛肉。热锅凉油，下入姜蒜片煸炒片刻，加入适量的料酒，将牛肉放入锅中翻炒上色。

随后，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀，煮至水开后改为小火，盖上锅盖炖煮。卤牛肉的煮时间一般在1-2小时左右，视肉块大小而定。煮煮中间可以根据自己口味加入其他的调料。

等到牛肉烧到软烂入味时，即可关火。大火煮出来的卤牛肉肉质鲜嫩，口感细腻，加上甜香浓醇的卤汁，真是让人垂涎欲滴。

最后，将煮好的卤牛肉捞出码在盘子里，淋上一些煮卤牛肉过程中留下的酱汁，撒上些许葱花和辣椒粉，再配上一碗香喷喷的白米饭，就可以开动啦！

除了用卤汁煮牛肉之外，将卤汁留下来也是一道不错的美食。可以将卤汁和蛋一同煮成卤蛋，或者将卤汁加一些豆腐、藕片等食材，这样，就能大大提高家庭经济的好味道了。

卤牛肉是一道十分营养美味的传统菜肴，不仅适合当做正餐食用，还可以作为下酒菜、零食等各种场合的美食佳品。通过上述的家常制作方法，相信大家也可以轻松做出好吃的卤牛肉啦！

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