螃蟹烹饪技巧：是否需要去掉腿毛绒绒？

大闸蟹的毛一般都是需要去掉的。

因为大闸蟹是生活在河里或者湖里，很容易沾上各种细菌以及脏东西，所以我们在吃之前要充分将毛清洗干净，觉得清洗比较麻烦且担心影响口感，最好是用工具直接去掉，这样看上去更美观，吃起来也更方便。

螃蟹腿上毛绒绒需要去掉吗

螃蟹腿上毛绒绒一般不需要去掉。

在蒸蟹前，要先用水泡一会，然后用刷子（可以用旧牙刷）把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉或者放醋加水泡20分钟消毒，然后用刷子刷干净然后清洗就没问题了。家庭食用螃蟹，为了避免八脚脱落、蟹黄流失，最好用棉绳绑好蟹脚，以清蒸保持原味，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。