民国期楚州涵盖哪些地区？

淮安。

淮安，隶属于江苏省淮安市。位于淮安东南部，地处苏北平原中部，京杭大运河与苏北灌溉总渠交汇处，与扬州、盐城两市交界。

淮安还是淮扬菜的发源地，现存淮扬菜菜点1300余种，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉，其中软兜长鱼、天妃宫蒲菜、平桥豆腐、钦工肉圆、鼓楼茶馓等名菜名点在国内外享有盛誉。