探讨梅干菜扣肉蒸制过程中为何没有汤汁原因

梅干菜扣肉蒸好为啥没有汤汁很简单，梅干菜的制作一般都是经过了三蒸三晒，成品是干干的没有水份，尽管制作菜肴前要泡发，但水份不足。

扣肉一般选三分肥七分瘦的五花肉，肉皮抹上老抽经过油炸，再泡水使肉皮起皱，然后摆盘上面铺上梅干菜进行蒸制，肉里的油脂水份都被梅干菜完全吸收，所以成菜肉肥而不腻，菜鲜香味美，基本少有汤汁，如果需要可以少量淋少许汤汁！