康老师

空心菜梗:王刚独特做法

2023-02-01 18:33:54
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材料:空心菜、盐、蚝油、高度白酒

蒜蓉、辣椒、番茄

做法

1、把空心菜菜梗和叶子从杆与叶的连接处摘开,分别清洗放置。

2、菜梗切成3厘米长的小段。

3、烧一锅开水,放1勺盐,把菜梗下锅焯水10秒,出锅前滴几滴高度白酒下去,这样就能让它的颜色保持碧绿。注意时间一定不能太久,否则就容易变黄变黑了。

4、焯过水的空心菜迅速放入凉水中降温,这样可以起到热胀冷缩的作用,保证卖相同时口感也更脆。

5、接下来就可以开始炒空心菜梗了,我们今天用番茄代替醋,这样不仅不会破坏翠绿素,还可以防止空心菜梗发黑,做出来酸味也更自然。

6、热锅冷油,放入蒜蓉、辣椒和番茄丁翻炒均匀。

7、番茄微微发软时,把空心菜梗下锅,大火快炒

8、最后加1勺盐、半勺蚝油炒匀,这道翠绿的酸辣空心菜梗就可以上桌了。

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网友评论
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  1. 2023-06-29 22:50kxds[青海省网友]43.230.69.238
    空心菜梗做法王刚简单易学味道清新爽口超级适合夏天吃!
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