云浮特色：传统酿豆腐制作技艺揭秘

提前泡发的黄豆滚入石磨，一边推磨，一边加水，利用惯性顺时针推动石磨，豆浆便源源不断地流入桶中。经过榨浆、煮沸、点卤等一系列复杂的工序，最后做出的豆腐内无水纹、杂质，晶白细嫩。

主要材料：豆腐、韭菜、花生碎、肉沫。

制作过程：

1、把猪肉剁碎后，加入韭菜、油、盐、淀粉和豉油拌匀，做成酿豆腐的馅

2、每块豆腐切成两块放好，用汤匙在豆腐上划一圈。在豆腐划过的地方挖出一小块豆腐，将馅放到挖开的小口里，最后把挖出的豆腐填回去，豆腐就酿好了

3、油热后将酿好的豆腐下锅，煎至两面金黄

4、加入适量调味料，与豆腐一同焖煮

5、八到十分钟后，放入切成段的韭菜，使用生粉、酱油勾芡，大火收汁

6、出锅后，在豆腐表面均匀撒上花生碎。

花生碎清香，韭菜翠绿、豆腐金黄…

云浮酿豆腐做法