红糖酿醋：古法传承与现代创新

用料：红糖、水、酒精酵母。

具体操作步骤：

1、在陶瓷罐内混合装入3、8公斤红糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液

2、添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵

3、90天后，当酸度达到百分之六，残存酒精不超过百分之一时，即可将罐口密封

4、放置70天成熟，最后可得31升成品红糖醋。