【美食制作】四川正宗葱油炒肝尖，教你一步步做出精美美味！

用料:

猪肝 600克

大葱 1根半

青椒 半个

盐 适量

淀粉 2勺

酱油 1勺

料酒 2勺

姜 3片

四川正宗葱油炒肝尖的做法步骤:

步骤 1  猪肝买回来冲洗一下，先泡一会儿去血水，再切片，尽量厚薄均匀。

步骤 2  切片后再泡一会儿，多冲洗几遍，尽量把血水去干净，这是炒出来猪肝不腥的第一要点。

步骤 3  冲洗好的猪肝，控干水分，倒入料酒，淀粉和少量盐，抓匀。静置15分钟。 料酒可以去除猪肝的腥味，不建议省略。

步骤 4  大葱切滚刀块，青椒切成小块。

步骤 5  热锅，锅热以后，倒入食用油，量稍稍多一点，油温上来一会倒入猪肝，用筷子快速划开，再翻炒一小会儿，使猪肝都变色就可以立刻盛出来了，这一步不需要炒熟。

步骤 6  锅里再倒入一点油，放入姜炝锅，再倒入大葱翻炒一小会儿。 倒入刚刚滑炒过的猪肝，再放入青椒，酱油，盐调味。翻炒均匀。 

步骤 7  出锅装盘，超级下饭。