如何合理使用一斤魔芋粉的水和碱配比
2023-06-26 分类:百科
一斤新鲜魔芋可以添加10克左右的食用碱,按照水与魔芋7:1的比例调匀。
用料:新鲜去皮魔芋四个,水3000g,碱60g。
1、清理魔芋一定要带手套,要不会中毒,手痒手肿。
2、洗净切块。
3、做的是加热磨浆,这样水多水少就没太大关系。
4、磨浆后加碱,搅拌。放置四小时。大火烧水,水开后把凝固的魔芋浆,切块放入。大火煮两小时,水少就加满。
5、做好后放凉,可炒吃,可火锅,可红烧,夏天可凉拌。做多放冷冻。
一斤魔芋粉放多少水和碱
一斤鲜魔芋放0.5L-1L的碱和200毫升水。魔芋煮熟后呈亲水溶胶状态时,再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1:0.5L-1L的比例,加入碱。将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动。而水只需要按一斤鲜魔芋200毫升水左右加入即可。1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白萝卡汁,冷水调匀后慢慢倒入开水中,搅匀。
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