口感细腻，味道醇香！学会莜面卷汤汁的独特做法

主料：莜麦面400g开水450g羊肉150g。

辅料：植物油1茶匙盐1茶匙生抽2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙白糖1茶匙陈醋2汤匙酱油2茶匙香油2茶匙大蒜5g生姜5g香葱5g味精1/4茶匙洋葱50g土豆50g胡萝卜50g。

步骤：

1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。

2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。

3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。

4、搓成直径2厘米的条。

5、揪一个小面团，大约5克左右。

6、用手的大鱼际按住往前推。

7、推出大约8厘米长的面片。

8、用食指和中指夹住。

9、往里一甩，顺势捏一下。

10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。

11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。

12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。

13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。

14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

莜面卷汤汁的做法

、把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜备用。

2、小葱香菜洗净切小，大蒜头切末（忘记拍进去了）。

3、这是烂腌菜。

4、烂腌菜挤出20克汁水，加入矿泉水30克。

5、加入香菜、韭菜、烂腌菜。

6、加入麻油（也可以用葱油）生抽、葱花。

7、加入辣椒油。

8、再加入、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，搅拌均匀，即可。

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