农村生活中常见的一种淀粉俗称什么
2023-07-10 分类:百科
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叫芡粉、生粉。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
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