研究发现：鸡蛋是否可以用开水泡熟的真相揭秘

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鸡蛋用开水倒不熟的维持十分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性，如果传热热不良，应当延长加热的时间或提高加热的温度，尽管用开水，但是温度很快就会下降，满足不了100%的开水，开水泡鸡蛋没有完全煮熟，会使人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，鸡蛋清有一些毒蛋白干扰了人体，利用铁蛋白吸收开水泡鸡蛋是不可以的

鸡蛋可以用开水泡熟吗

可以。这种做法叫做“冲蛋花”，一般认为加热到80°C以上，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。

如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了“80°C以上，维持10分钟以上”的要求，你是等不熟鸡蛋的。需要加热。只要把鸡蛋烧熟了，那些营养抑制蛋白也就变性了，不但不能再为非作歹，而且它们自己也变成营养物质了。

鸡蛋可以用开水泡熟吗

不可以。

要将鸡蛋用开水冲熟，一般需要维持80度以上的水温10分钟左右，才可以将鸡蛋加熟，但是开水在接触到外界时，温度很快就会降低，满足不了鸡蛋变熟的条件。

并且鸡蛋不可避免的含有细菌，可能还会有病毒、寄生卵等有害物质，使用开水并不能将细菌、病毒、寄生卵杀死，因此不建议使用开水冲鸡蛋。

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