揭秘蔡光江牙签牛肉的正宗做法

一、材料

牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量。

二、做法

1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条

2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花

4、把腌制好的牛肉用牙签串起来

5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用

6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀

9、最后出锅时撒上葱花即可。