教你完美炒薄千张，香脆美味又营养

【食材准备】：千张2张，胡萝卜半根，青椒2个，干木耳适量，鸡蛋两个

【辅料准备】：蒜末，小米椒，食用碱2克

【调料准备】：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食盐适量，水淀粉

——【开始制作】——

第一步：先来准备所有材料，将千张，胡萝卜和青椒全部切片，干木耳充分的泡发洗净，鸡蛋打散后热锅炒熟待用。空碗中分别加入2勺的生抽，老抽和蚝油，白糖1勺，食盐适量，清水适量，水淀粉搅拌均匀成料汁待用。

第二步：锅中烧开水，将千张下锅开始焯水，顺便加入2克的食用碱，待锅中水开后即可立刻捞出，然后放入清水中冲洗几遍待用。

第三步：锅中烧热油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接着将青椒，胡萝卜和木耳下锅翻炒至断生。

第四步：接着下入炒熟的鸡蛋和焯好水的千张，倒入调拌好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅了

炒薄千张做法

千张丝

200g

胡萝卜

100g

油

适量

盐

适量

香菜

适量

高汤

适量

鸡精

适量

辣椒

适量

麻油

适量

方法/步骤分步阅读

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准备好所用食材。

2

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香菜切段，胡萝卜切丝。

3

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锅中注入水，烧开下入千张丝煮至2分钟，去掉豆腥味。

4

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另起锅注入油爆香辣椒。

5

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下入胡萝卜丝煸炒均匀。

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下入焯水的千张丝。

7

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煸炒均匀后加入高汤烧开。

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加入盐中火烧至汤汁收干。加入香菜翻炒均匀。加入鸡精调味，出锅前淋入麻油即可。