如何制作正宗的椒盐皮皮虾
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正宗椒盐皮皮虾是一道口感香脆,味道鲜美的经典菜肴。下面是一份简单易学的正宗椒盐皮皮虾的做法,希望能帮助到您。
所需食材:
1. 新鲜虾500克
2. 精盐适量
3. 料酒适量
4. 鸡蛋1个
5. 面粉适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 盐适量
9. 蒜瓣适量
10. 香葱适量
11. 植物油适量
步骤如下:
1. 虾的处理:将虾剥去壳,去掉虾线,洗净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 腌制虾肉:将虾肉放入一个碗中,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制15分钟,使虾肉更嫩滑鲜美。
3. 准备面糊:将鸡蛋打入一个碗中,加入适量的面粉搅拌均匀,直到形成稠厚的面糊。
4. 油炸:取一锅,加入足够的植物油,烧热至180摄氏度。将腌制好的虾肉一个一个蘸满面糊,放入油锅中油炸,炸至金黄色捞出沥干备用。
5. 准备椒盐:将干辣椒和花椒放入研磨器中搅碎成粉末备用。
6. 炒香调料:锅中加热适量的植物油,放入切碎的蒜瓣和葱花炒香。
7. 炒制虾肉:将炸好的虾肉放入炒香的锅中,翻炒均匀。
8. 加入椒盐:在锅中加入适量的椒盐粉末,继续翻炒均匀。
9. 完成:将炒好的椒盐虾肉装盘,可以撒上一些葱花作为装饰,即可食用。
温馨提示:
1. 在腌制虾肉的时候,可以加入一些适合自己口味的调料,如生姜、料酒等,增加虾肉的鲜美度。
2. 在炸虾肉的时候,可以先将面糊倒入一个容器中,虾肉蘸满面糊后再放入油锅中,这样会更方便操作。
3. 在加入椒盐粉末时,可以根据个人口味的偏好适量增减,调整椒盐的辣度和咸度。
以上是一份较为简单的正宗椒盐皮皮虾的做法,希望对您有所帮助,祝您烹饪愉快!
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