学会制作美味鲍汁过桥米线的秘诀

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鲍汁过桥米线是一道广受欢迎的传统美食，其制作过程需要一定的技巧和经验。为了使鲍汁过桥米线更加美味，首先需要选择新鲜的材料，如新鲜的鲍鱼和优质的米线。制作过程中，关键在于掌握好米线的煮制时间，以保持其口感韧性和不粘连。在加入鲍汁时，要掌握好火候，使得鲍汁的鲜味充分渗透到米线里。此外，可以根据个人口味添加适量的调味料，如葱姜蒜和香菜，以增加香味和口感。总的来说，鲍汁过桥米线的关键在于新鲜的食材和恰到好处的火候，这样制作出来的米线必定鲜香可口，让人回味无穷。

【鲍汁过桥米线】1、锅中放入清水烧开2、准备米线和鲍汁调料包，也可以直接用超市买的瓶装鲍汁3、香肠和胡萝卜切片4、水烧开后，加入米...

1鲍汁过桥米线

1.锅中放入清水烧开

2.准备米线和鲍汁调料包，也可以直接用超市买的瓶装鲍汁

3.香肠和胡萝卜切片

4.水烧开后，加入米线，烧3分钟

5.加入鲍汁，盐，调味素烧一会，加入鸡精，出锅

6.在剩余的汤中，加入胡萝卜片焯熟

7.鸡蛋打入微波专用容器中，用牙签在鸡蛋上扎孔后，放入微波炉微波1分钟。

8.将鸡蛋、胡萝卜、香肠等摆入盘中，浇入锅里的汤汁即可。

2鲍汁杏鲍菇

1.西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；玉米淀粉跟清水混合成水淀粉，鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料

2.烧一锅水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起

3.锅里的水加入橄榄油、盐、白糖

4.放入西兰花烫3~4分钟至熟

5.捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿

6.炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇

7.倒入调味料

8.小火焖煮6分钟左右

9.西兰花围着碟子摆放一圈

10.夹起杏鲍菇片排在西兰花里面，焖杏鲍菇的酱汁留在锅中

11.把水淀粉倒入锅里，跟酱汁混合

12.大火把酱汁收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可

3心心相印鲍汁儿萝卜

1.萝卜切片，要均匀，可看图在接近萝卜心中间，像两边，划出两个弧度，，两边各划一刀

2.顺着切出来的弧形，来修正心形的边缘

3.做出大概形状，进一步修正

4.手工做出来，每个都一样，纯手工

5.萝卜准备好后，放入锅中

6.加入鸡汤或者高汤，也可以直接加入凉白开

7.大火煮开，加入海天的鲍鱼汁儿一勺，看自己口味来加哈

8.水滚开后，改小火，时间大约在35-40分钟的样子

9.慢慢煮到萝卜透明，收汤汁，撒上点香葱即可

10.最后为了盘子不那么空荡荡，用盐水泡过的玫瑰花瓣，切碎装饰了下嘿嘿

4鲍汁杏菇

1.杏鲍菇顺长切成薄片，根部不要断

2.净锅加清水，加少许盐，放入杏鲍菇焯2分钟捞出，控水

3.西兰花用加了植物油和盐的开水焯过，过清

4.将焯好的杏鲍菇及西兰花放入高汤碗中（没有高汤，用清水加鸡精也可以），浸泡半小时入味

5.起净锅，加入高汤、鲍鱼汁、盐大火烧开，用水淀粉勾薄欠，淋在摆好的菇片上即可

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