橄榄油真的更健康吗？深入探讨食用油的选择

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“都说橄榄油更健康+事实真的如此吗？食用油的选用很重要” 在当今健康意识日益增强的社会中，橄榄油被广泛宣传为更健康的食用油。事实上，橄榄油富含不饱和脂肪酸，维生素E和抗氧化物质，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。然而，对于不同的烹饪目的和个人健康状况，橄榄油并不一定适合所有人。其烟点相对较低，可能不适合高温烹饪。此外，坚果油、鱼油、椰子油等的健康益处也值得关注。因此，食用油的选择与个人健康需求密切相关，消费者应该根据自身健康状况和烹饪需求来进行合理选择。最终，食用油的选用对于维护健康生活方式至关重要。

现在的超市中有着琳琅满目的食用油，不同的厂家、不同的原料、不同的规格，令人眼花缭乱。最近网络上流传着“橄榄油更健康、自榨油更安全”等说法，令大家一时难以判断，那么，真相究竟是怎样的呢？下面就和亮健好药君一起看看吧。

一、关于食用油的常见问题

1、橄榄油更健康？它包含较多的油酸，像其他植物油那样不含胆固醇。用它代替动物油对心血管健康有益，但这并不是说吃了就一定没有问题。像低芥花籽油和玉米油中也具有与不饱和脂肪酸相似的成分。

2、将油分开用更好？不同的油适合的烹调方式不同，因此最好根据温度分开使用，更好地保持风味和营养。从健康的角度来看，不论荤菜还是素菜，都建议使用植物油烹饪。

3、超市促销的油能买吗？超市促销的往往是很有分量的食用油，或者距离过期的日子比较近，一般家庭都无法短时间内吃完，这就会造成极大的浪费。因此建议根据家里实际用油量估算一下为宜，吃得快可是可以考虑的。

4、自榨油更安全？自榨油存在最大的问题是可能存在黄曲霉素。黄曲霉素是一种剧毒物质，通常存在于发霉的花生和玉米中。一般的加热方法是无法根除黄曲霉素的，过量容易诱发疾病，严重时威胁到生命安全，而且外面一些商家的榨油环境堪忧，因此不建议食用自榨油。

5、猪油能吃吗？平时肉、奶、蛋类食物吃得少可以适当吃些动物油，但若每天摄入足量则不必追求吃动物油了。还有就是不要在婴幼儿食物中添加过多的油，这容易导致消化不良或引起腹泻。

二、购买食用油的正确做法

1、看成分：根据国家标准“ GB 7718-”，各种成分应按添加量的降序排列，这意味着成分表中的排名越前，其含量就越高。单一原料的油没有什么特别，但是有一些调和油。例如，橄榄油调和油，有些商家会将“橄榄”二字放大，“调和油”却写得很小，让顾客误以为是橄榄油。

2、看工艺：国家标准“ GB 2716-”明确规定了食用油中溶剂残留的限量，国家标准“ GB 2761-”明确规定了食用油中黄曲霉毒素的限量。只要符合国家标准，无论是物理压榨还是化学浸出的食用油是安全的，选择正规超市的大品牌不用太担心。

3、看等级：一般的食用油会根据质量指标分级，例如颜色、气味、酸值、过氧化值和溶剂残留量等都有国家食品安全标准，根据自身需求选择即可。

4、看日期：选择日期比较的新的食用油，因为油的氧化反应在开封后会加速，时间久了容易变质出现油败味。未免还没吃完就过期了，建议选新日期的。

5、看用途：花生油、大豆油、玉米油和葵花籽油适合炒和炖。而芝麻油、亚麻籽油和紫苏籽油等更适合凉拌食用。根据食材或烹调方式选用即可。

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