这种面食 以前只有穷人才吃 如今却成为富人的养生美食

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窝窝头，北方地区最常见的面食之一，南方人估计吃过的很少。说到窝窝头，更是父辈那一代人永恒的回忆，听爸爸说，他上学的时候家里比较穷，每周回家一天，返校的时候背一包烤好的窝窝头和咸菜，一星期的伙食就解决了。

用玉米面做的窝窝头，蒸出来有一股浓浓的粗粮香味，咬一口松软香甜。窝窝头含有丰富的膳食纤维，纤维素含量很高，可以促进肠胃蠕动，适合糖尿病、肥胖的人使用，还能预防胆固醇、高血压等，那时候穷苦人家才吃的窝窝头，如今成为富人餐桌上的“养生美食”。

今天饭饭教大家一个窝窝头的新做法，加入西葫芦和胡萝卜，有菜有面，不加一滴水，营养清淡。平日里馒头包子吃多了，可以给家人换一个新吃法，保证大家都喜欢吃。

【主料】：玉米面120g、普通面粉100g、两根西葫芦、半根胡萝卜。

【辅料】：豆角、猪肉200g、小米椒、青椒、葱、姜、料酒、盐、花椒面、鸡精、生抽、白糖。

第一步：两根西葫芦洗干净后，用擦丝器擦成丝，尽量擦得粗一点，擦好后加入一勺盐，搅拌均匀后放盘腌制一会。

第二步：放置约十分钟，西葫芦腌出了很多水，把西葫芦丝放进沥水袋里，用力挤掉里面的水分，多挤几次挤干净一点，放回盆中用筷子抖散。没有沥水袋的徒手挤也可以，只要能挤干净水分就行。半根胡萝卜去皮切丝，也倒进来。

第三步：盆中倒入100g普通面粉，用手抓拌均匀后，分次加入120g玉米面，最后像这样能捏成团就行了。如果太软不成型，再加点玉米面。

第四步：我们再来调味：加入一勺盐、一小勺花椒面、一小勺鸡精，再次抓拌均匀。用手抓一个菜团，先捏紧实再揉成圆球，最后用大拇指旋出一个小窝，像这样就可以了。全部做好后，放入铺好笼布的笼屉里，开水上锅蒸十分钟就熟了。

第五步：一块200g的五花肉，用刀切成猪肉馅，加一勺盐、一勺料酒搅拌均匀，腌制一会。

第六步：准备一把洗干净的豆角，切段后开水下锅焯一下，然后切成小碎丁放入盘中。再把青椒切碎、小米椒切圈，和豆角放在一起，不吃辣的可以不放小米椒。

第七步：锅中倒入油，油温六成热时倒入肉馅，翻炒至变色后加入葱姜末，继续翻炒几下，加入一勺生抽、一小勺盐、一小勺花椒面。

第八步：炒出香味后倒入豆角和青红椒，再加入少量清水，最后加入一勺白糖提鲜、一勺鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘，我们的配菜就做好了。窝窝头也蒸得差不多了，摆盘上桌。

这样做的窝窝头非常柔软，有蔬菜和粗粮，无水无油，营养健康，闻起来有一股浓浓的菜香和玉米香。夹点豆角肉丝，咬一口甜中带辣，简直太美味了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

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