[2024年]探讨健康饮食习惯：1008养生学堂的每周健康食谱解析

[话筒]6月29日《1008养生学堂》之《每周健康食谱》为大家介绍老年夏季常见病经典药膳（二）：

一、水肿

1、风水相搏 临床特点为浮肿以眼睑、颜面为重，继则全身浮肿、尿少，或伴有感冒症状。治宜宣肺利水消肿。

葱白粥：粳米30～50克，葱白段适量，煮粳米做粥如常法，临熟加入葱白，不拘时食，食后覆被微汗。

茅根汤：鲜茅根50克，煎水代茶饮，尤适用于尿少、血尿者。

赤豆汤：赤豆30～60克，洗净，加水煮烂，加适量砂糖，吃汤与豆。

薏仁粥：薏仁30～50克，粳米100克，共煮成粥，加糖适量，随服。

田螺10只，水养一夜，洗净泥沙，入沸水烫熟，挑出田螺肉，用少许无盐酱油、花椒粉浸渍待用。用粳米50克煮成粥，与田螺肉同食。

2、湿热内蕴 临床特点为全身皆肿，皮肤浮肿发亮，可伴血尿、尿少等，治宜清热利湿消肿。

水葫芦粥：水葫芦10只，剪破后水煎取汁，入粳米30克同煮为粥，粥成后加红糖1匙，趁 热服。

葫芦二瓜饮：葫芦壳60克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，水煎频服。

瓜蒜盅：大蒜100～120克，西瓜1个。洗净西瓜，顶端挖一个三角形洞，放入去皮大蒜，再用挖下的瓜盖好。盛盘中，隔水蒸熟，趁热饮汁。

荠菜粥：新鲜荠菜250克，洗净，切碎，同粳米100～150克煮粥，作早点或夜宵用。

蚕豆冬瓜皮汤：陈年蚕豆、冬瓜皮各30克，红糖少许。将冬瓜皮洗净，入锅，加水2碗煮沸，改小火煎20分钟，去渣取汁，入蚕豆，继续文火煎煮至豆烂，加红糖少许调味。食豆喝汤。

3、脾虚湿盛型 证见浮肿长期不愈，面色少华，动则气喘，多汗，平素易感冒，纳少，大便不实。治宜健脾益气。

苓枣散：茯苓、大枣各30克，焙干研末，每次3～6克，每日2次。

黄芪粥：黄芪60克，粳米100克。先将黄芪煎汤去渣，入粳米，小火煮至粥成。每日分2 次饮用。

鲤鱼汤：鲤鱼1条(约250克)，赤小豆60克，桑白皮、白术各30克。将鲤鱼洗净去内脏， 后三味压细末放鱼腹中，小火煮至鱼烂，食鱼喝汤。

芪瓜鲫鱼汤：黄芪30克，冬瓜250克，鲫鱼1条(约250克)。鲫鱼洗净去内脏，冬瓜切块， 黄芪布包放鱼腹中，共入沙锅，加水小火炖至鱼熟瓜烂。喝汤食鱼肉。

多味黄芪粥：生黄芪、薏仁各10克，赤小豆30克，鸡内金粉3克，金橘饼1个，糯米30克 。将黄芪布包，入水煮沸，再加薏仁、赤小豆，小火煮30分钟，捞出黄芪，加糯米和鸡内金 粉，煮成粥。用粥送服金橘饼，每日1次。

4、脾肾两虚型 临床表现浮肿较重，以下肢为主，浮肿按下凹陷难起，常伴大便稀薄，下肢酸软，夜尿较多。治宜温肾补脾。

大蒜鸭：三年以上老鸭1只，去皮及内脏，填入独头蒜4～5头，煮至鸭烂，不加盐，喝汤，吃鸭及蒜。

山药黄芪煲龟板：山药、黄芪、龟板各10克。将龟板浮灰洗净，入锅，加水适量，小火煮1小时，再下黄芪同煮30～40分钟，捞出龟板、黄芪，加入山药，再煮至熟。趁热喝汤。

黄芪杜仲羊肾汤：黄芪50克，杜仲30克，羊肾1只，葱白2个。将羊肾剖洗干净，去内臊 ，切细。黄芪、杜仲加水适量煎1小时，取汁，同羊肾、葱白煮熟即可食肉喝汤。

芡实粥：芡实30克(研粉)，白果10枚，黄芪15克(布包)，糯米30克。同入锅内，加水煮 粥，每日1次。

赤豆鲤鱼：鲜鲤鱼1000克，赤小豆100克，陈皮5克，花椒5克。将鱼去内脏、鳞洗 净，将赤小豆、陈皮、花椒塞入鱼腹，另加适量葱、姜、精盐入鱼腹，线缝合，上笼蒸至熟 ，取出药，淋少许香油即可食用。

二、关节疼痛

1．刚开叫的公鸡，配１５０克生姜（切片），在锅中焖炖，不放油盐，放少量白酒，１天内吃完。隔１周再服１次。可缓解局部疼痛、关节肌肉无力。

2．鳝鱼０．５千克，阴干，泡入１千克白酒中，１个月后即可饮用。每次饮酒５０毫升，每天２次。舒筋活络、祛风除湿，可缓解局部红肿热痛、肩肘关节活动障碍。

3、独活当归酒：

独活、杜仲、当归、川芎、熟地黄、丹参各30克，白酒1000毫升。先将上述6

种药物研细，分别用纱布包好，放入白酒中，加盖密封，放火旁煨24小时，候

冷即可，不拘时饮之。本方具有补肝肾、强筋骨，祛风湿的作用，适用于肝肾亏

虚，风湿痹痛者。关节炎早期及热痹者禁服。

4、黄花菜根酒：黄花菜根、黄酒各50克，将黄花菜根洗净，放入锅内，加水适量，先用武火煮沸，改用文火煎煮30分钟，去渣取汁，冲黄酒内服。每日2次，连服数天。本

方具有清热通络的作用，适用于热痹、关节红肿疼痛明显者。关节无红热者忌服。

5、桂浆粥：肉桂10克，粳米50克，红糖适量。将肉桂研成细末，粳米洗净，常法煮粥，

待粥将熟时，加入肉桂末、红糖，再煮沸1-2次即成。趁热空腹吃下，每日1剂，3―5

日为1个疗程，有效再服1-2个疗程。本方具有温经散寒，暖胃止痛的作用，

适用于寒痹。热证及阴虚火旺者禁用。

6、辣椒猪肉汤：瘦猪肉100克，辣椒根90克。将瘦猪肉洗净，切块，辣椒根水洗后用纱布包好，封口。再把猪肉、辣椒根、葱段、姜片、花椒一起放入砂锅内，加水适量，

先用武火烧沸，改用文火炖煮半小时至肉烂，去辣椒根，吃肉饮汤，每日1剂。

本方具有温经散寒、祛湿止痛的功能，适用于关节疼痛较剧者。热痹忌服。

7、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭，与苡米粥混合，待冷，加酒曲适量拌匀（与制作糯米酒方法相同），发酵成为酒酿，每日随量佐飧食用。有健脾胃，去风湿，强筋骨之作用，可治风湿性关节炎。

8、王浆与蜂蜜按1：100的比例配成王浆蜂蜜作口服用。四岁以下小儿服5克，五至十岁服10克，十岁以上至成年人服20克，每日作两次分服，连服两个月。治疗传染性肝炎，风湿性关节炎，消化不良，神经衰弱，身体虚弱，未老先衰等症，并有一定的抗癌作用。

类风湿性关节炎秘方 六款药膳为你驱散疼痛

9、独活乌豆汤

材料：独活9克，乌豆60克，米酒适量。

用法：将独活、乌豆放入清水中，文火煎至500毫升，去渣取汁，对入米酒。每日分两次温服。

功效：祛风胜湿，通络止痛。

主治：风湿或类风湿性关节炎风寒湿痹，腰膝疼痛，关节拘挛，或中风不遂。

10、木瓜薏苡仁粥

材料：木瓜10克，薏苡仁30克。

用法：将木瓜、生薏苡仁洗净后，倒入小锅内，加冷水适量，先浸泡片刻，再用小火慢炖至薏苡仁酥烂，加白糖一匙，稍炖即可，适量食用。

功效：祛风利湿，舒筋止痛。

主治：类风湿性关节炎湿邪偏盛，肌肉关节重痛，身体沉重，或筋脉拘挛，关节屈伸不利。

11、苡仁丝瓜粥

材料：苡仁150克，薄荷15克，豆豉50克，丝瓜100克。

用法：将丝瓜去皮洗净后切成块;薄荷、豆豉放入锅内，加水1500毫升，沸后用文火煎约10分钟，去渣取汁。苡仁洗净后与丝瓜一同倒入锅内，注入药汁，置火上煮至苡仁酥烂。食时可酌加糖或盐调味。可作早晚餐服食。

三、南瓜药膳

1、南瓜鲜蔬浓汤

主料：南瓜 (500克)、西芹 (1根)、胡萝卜 (半根)、洋葱 (1/4个)、高汤 (500克)

辅料：黄油 (12克)、淡奶油 (20克)、低筋面粉 (12克)、

做法：准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。将黄油放入锅中，小火加热。待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。再将高汤倒入。中火煮开。倒入南瓜片。将胡萝卜片也加入一起煮。约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

2、金汤肥牛

主料：肥牛片 (400克)、金针菇 (200克)、南瓜 (150克)

辅料：黄灯笼辣椒酱 (2汤匙)、红、绿尖椒 (适量)、大葱 (8克)、生姜 (5克)、盐 (5克)

料酒 (2汤匙)

做法：准备材料。将南瓜切片上锅蒸熟。将蒸熟的南瓜捣成泥备用。金针菇放入开水中焯烫。焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。另起锅加入清水、姜片、葱段。下入肥牛片加料酒。焯至变色。然后捞出放在金针菇上。准备黄灯笼酱。炒锅放油小火爆香葱、姜。放入黄灯笼辣椒酱炒匀。放入南瓜泥翻炒。加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。最后撒上青、红尖椒、香葱即可。

3、南瓜焗排骨

主料：排骨 (500克)南瓜 (300克)葱姜 (适量)香菜 (适量)

辅料：盐 (3克)老抽 (5克)糖 (5克)香菇酱 (50克)

做法：排骨加葱段姜片焯水，然后洗洗干净，加上盐生抽老抽和一点点儿糖，这里的盐用量很小，入一下底味儿，因为后面还要用到香菇酱，老抽上一下色，拌均匀就好了。用平底锅将排骨煎香，准备原味儿香菇酱50克。老南瓜切块。将南瓜，排骨和酱拌在一起，用锡纸包起来。放进空气炸锅中，220度30分钟。中间可以不打开不翻动，也可以在结束前十分钟打开卯锡纸上一下色。烤好的排骨，酱香味儿很浓，南瓜又软又糯，很美的。