肉夹饼中的卤肉怎么做
2015-04-08 22:23:39
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材料:五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。
步骤:
1、五花肉洗净,切成四方块,放入开水中焯熟
2、焯好的五花肉放入高压锅中,加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜
3、倒入一小碗酱油,加入没过肉的温水
4、高压锅炖半个小时后,取出
5、等肉冷却之后,取出剁碎,再加一些青椒丁即可。
肉夹饼中的卤肉怎么做
用料
五花肉/蹄髈 约6斤
葱 姜 蒜 小米椒 
冰糖 60克
陈皮 小搓
草果 3颗
八角 2颗
桂皮 小段
香叶 适量
干辣椒 花椒 
料酒 150ml
生抽 400ml
清水 约3L
#还可添加的香料 
沙姜 10克
丁香 3克
小茴香 3克
甘草 3克
肉夹馍的卤肉方子,不用揉面也能吃上肉夹馍的做法步骤
步骤 1
肉加花椒料酒焯水
步骤 2
材料备齐
步骤 3
葱姜蒜,小米椒,用小火煸香
步骤4
关火,放入用料区香叶以外的其他香料,炒香以后捞出香料(油留在锅中)
步骤 5
开火,放入冰糖,小火融化
步骤 6
融化的冰糖+清水+炒过的香料+香叶放入锅中混合
步骤 7
料酒+生抽
步骤 8
沸腾以后小火熬煮40分钟
步骤 9
捞出全部香料,这就是一锅普通的红卤汁,可以卤牛肉、鸡爪、鸭腿之类的~
步骤 10
放入焯水的肉,小火煮2.5小时以上,如果把肉浸泡在卤汁里多几个小时,味道会更好
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