烤箱烤羊肉和火烤羊肉

首先，这两种烤羊肉的方法都好吃！再说一下不同的方法烤出来的味道有所不同，口感不同。

烤箱烤的羊肉必须要腌制一下不然不能入味，需要提前准备，而且烤的时间会长一些，中途倒掉血水，烤出来比较嫩。

火烤的羊肉特点就是特别的快不用事先腌制，而且火烤的烟味会增加风味

烤箱烤羊肉和火烤羊肉

箱烤羊肉

1

新鲜羊腿肉切成小块儿

2

切入姜丝

3

放入洋葱段

4

浇上料酒

5

撒上八角粉和肉桂粉

6

再撒入现磨的胡椒粉

7

加入盐

8

加入一勺老干妈酱

9

用手抓一抓，让材料充分进入肉里

10

保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，至少半个小时

11

起油锅，放少许油，把腌制好的羊肉放入锅中进行煸炒

12

煸炒过程中，会浸出很多的汤汁水，把汤汁水除去，这样做的目的，就是让肉含水分少一点，进入烤箱比较快一点

13

煸炒后的羊肉放入烤盘中，垫一块油纸或者锡纸

14

烤箱定到最高温度，我家的烤箱最高温度是230度，上下火，进行烤制，时间25——30分钟，火候自控好

15

烤制过程中进行翻面，撒入少许盐和孜然粒或粉，还可以再刷一层薄薄的食用油，在烤的过程中，我翻至两遍，最后临出炉前再撒入熟芝麻。

16

加入香菜，装盘，香喷喷的烤香羊肉上桌了

火烤羊肉

1、烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。

2、穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。

3、接下来准备好所需的小料及炉具。

4、先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。

5、将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。

6、将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。

7、它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。

8、大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。

9、为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。

10、再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。

11、羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。

12、开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足