笋炒鱼的做法

用料

冬笋 一小个

腊鱼 适量

芹菜 一小株

姜 一小块

蒜 六瓣

小米椒 适量

油 适量

盐 少量

米酒（料酒） 一勺

冬笋炒腊鱼的做法步骤

步骤 1

冬笋切片，笋一定要焯水，不焯水味道很难吃。

步骤 2

腊鱼切好洗净，腊鱼一般比较咸，所以这道菜就在炒笋的时候加盐就好，后期不要加盐，加盐多了会咸。

步骤 3

芹菜、姜、蒜、小米椒切好待用。

步骤 4

锅热放油，炒鱼，加姜蒜辣椒米酒（或者料酒），小炒一会儿至鱼快熟了再加笋和芹菜翻炒，可以加少许盐，加少量蚝油或者生抽，炒好出锅前可以加点鸡精。