潮汕油饭的做法
2016-02-20 00:26:33
1.用料:米饭,瑶柱(即干贝适量) 调料:朝天椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红葱头(适量)、生抽(适量) 、盐(适量)、香菇(5朵)注意提前把米饭蒸熟
2.少许生粉加水搅拌均匀倒入内勾芡 撒葱花翻炒均匀即可
3.瑶柱丝和米饭拌在一起就可以吃了
潮汕油饭的做法
用料
干香菇 适量
虾米 适量
瑶柱 适量
腊肠 两条
五花肉 适量
菜果 1个
麦豆 300克
姜,葱 适量
做法步骤
步骤 1
菜果切粒,香菇泡软后切粒,虾米瑶柱浸泡,腊肠切小圆片
步骤 2
先电饭煲煮饭,然后开始把麦豆焯水
步骤 3
另外一个锅爆香五花肉
步骤 4
爆香虾米瑶柱腊肠,闻到香味后,加入姜,葱头翻炒
步骤 5
然后把菜果粒,麦豆倒入翻炒,加入蠔油,生抽,盐,鸡精调味,炒至麦豆变软……
步骤 6
电饭煲的饭起饭眼的时候,就可以把材料铺在饭面。盖好,等待饭熟。
步骤 7
加上葱,有条件的可以加入元茜,饭更香
潮汕油饭的做法
1、三层肉切丝、鱿鱼及香菇泡水后切丝备用。
2、糯米放入电锅中煮熟,糯米与水为1:0.6。
3、热锅放入三层肉炒出油,放入香菇及鱿鱼丝翻炒,加入酱油及少许水(约3/10杯)续炒,斟酌以盐、白胡椒粉及五香粉调味,加入油葱酥拌炒。
4、将作法3加入作法2的糯米饭中拌匀,再入锅略蒸(外锅放1/3杯水)即可。
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