炖牛肉加嫩肉粉还焯水吗

炖牛肉加过嫩肉粉需要焯水。嫩肉粉属于碱性食品添加剂，其添加效果同小苏打类似。添加嫩肉粉是为了缩短成熟时间减少成本，但会破坏牛肉内部组织营养成分，使养分流失。所以家庭食用不建议使用嫩肉粉。

焯水是为了去除肉内残留血沫和杂质，不影响嫩肉粉的作用，所以需要焯水。