一锅豆腐能挑多少次豆腐皮

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一锅豆腐不能挑超过三张豆皮，否则影响豆腐的质量。这时把豆腐用纱布豆包过虑后舀到大缸里，冷却到80左右度用卤水点豆腐。

慢慢慢来，边点边搅，等看豆腐有花渐成脑时再少来一点。

然后等。等豆腐成型后就是水豆腐。配上农家大酱，高粮米饭可尽造。

缸里豆腐上躺池。用葫芦瓢均匀的泼平，盖上豆包，压木板石头。

静静的等水几乎不流时打开包，用木板和刀把豆腐分成块。

如果想要保留豆浆和豆腐的嫩一定要把豆腐放水桶里，然后把躺池的水倒入桶。

就这豆腐还嫩还不碎。可拌可炖，老好吃了。至于干豆腐工艺更复杂，一层豆腐一层纱包。

这是看手艺高低的时候。手高的，皮薄筋道。耐炖。

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