鹌鹑莲藕汤的做法【图解】

史上最全的鹌鹑莲藕汤，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。

1宝宝超爱的茄汁鹌鹑蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋煮熟。

2. 去掉外壳，用厨房纸吸干表面水分。一定吸干，不然下锅甭油特别吓人，这年头煮妇也是高危工种。

3. 用一点油煎到表面金黄，不介意多放点油的可以用炸的。我家里孩子吃就不想那么油腻了。

4. 全部煎好备用。

5. 锅里一点底油，加入白醋，番茄沙司和白糖，熬开锅。番茄沙司就是大家平时快餐店配薯条那种，一小包就行。

6. 继续加热，放入鹌鹑蛋不断掂锅，让充分裹上酱汁。

7. 出锅后，淋上锅里剩余的汁儿。

8. 撒上芝麻，就可以开动啦。

2【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法步骤

1.五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状

2. 起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味

3. 放入五花肉块翻炒一下（如果想做炒糖色的方法可以参照以前写过的：红烧排骨）

4. 转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行

5. 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用

6. 炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁

7. 收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可

8. 成品~

【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法视频

3鹌鹑蛋蒸鲜蘑菇的做法步骤

1. 把鲜蘑菇切掉那个蘑菇把，洗净

2. 把醋，盐，香油，糖，水，调成汁，葱切好

3. 每个蘑菇都放点胡椒粉

4. 把鹌鹑蛋放进蘑菇里

5. 放葱花

6. 淋上酱汁

7. 上锅蒸

8. 把蒸好的蘑菇用另一个盘子装上，淋一点点汁就好，开吃，真的超级好吃，不骗人

4十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）的做法步骤

1. 先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！

2. 准备好花椒和八角，备用。

3. 用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。

4. 等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！

5. 不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

6. 等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）

7. 出锅，盛盘，即可享用哦！

8. 快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。

9. 煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）

5桂花莲藕羹的做法步骤

1. 准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦

2. 准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑，（这时候已经可以看到有藕粉出来了，水有点浑浊）

3. 将切好的藕块连同水倒入料理机中（有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后会提到）

4. 选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可（如果喜欢细腻的可以装过滤器）

5. 几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻

6. 完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度

7. 中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠

8. 恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的

9. 放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味

10. 再放点桂花干就更香了