干泥鳅鱼咸菜的做法

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食材准备：泥鳅500克、韭菜100克、生姜、大蒜、小米椒、干辣椒、面粉、生抽、香醋、白酒、食盐、食用油适量

具体步骤：

1、将泥鳅收拾干净，再倒入适量面粉，充分抓拌，随后用清洗多清洗两边，将泥鳅表面的黏液清洗掉，放置一旁备用

2、将其他食材配料准备好，韭菜切成小段，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，小米椒切成小圈，干辣椒切成小段备用

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后撒上一些食用盐，倒入洗净的泥鳅，开中小火慢慢煎制，刚下入的泥鳅不要着急翻面，很容易弄碎了，待泥鳅一面煎至定型后再翻面，继续煎制将泥鳅煎至表面金黄后盛出装入盘中备用

4、锅中留少量底油，油热后下入切好的姜末、蒜片、小米椒以及干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入适量生抽和香醋，炒出香味

5、炒出香味后下入煎制好的泥鳅，开大火快速翻炒均匀，使泥鳅和辣椒的香味迅速融合在一起，然后淋入适量白酒，翻炒均匀后下入切好的韭菜段，快速翻炒至韭菜断生后就可以关火出锅了

干泥鳅鱼咸菜的做法

主料

泥鳅适量

腌菜适量

辅料

盐适量，糖适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，大蒜适量

做法步骤

1、泥鳅剪开肚皮，去除内脏，清洗干净

2、姜蒜、干辣椒切好，备用

3、腌菜备用

4、锅中放油，烧热

5、放入泥锹，煎两面微黄

6、煎好，泥鳅盛出

7、锅中加油，烧热、加姜蒜干辣椒，炒出香味

8、放入泥鳅

9、加入料酒

10、加入生抽

11、加入耗油

12、翻炒均匀

13、加入水

14、加入腌菜，烧开

15.加盐

16.、加糖，翻炒均匀

17、盖上盖，焖煮10分钟

18、汤汁烧干，加入大蒜片，出锅盛盘即可

干泥鳅鱼咸菜的做法

1、将干泥鳅洗净

2、装盘，加入咸菜，放入蒸锅内，加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精

3、大火蒸30分钟即可，出锅时撒点香葱。

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