北京烤鸭脆皮水调制方法
2016-08-30 分类:百科
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1、鸭子除去内脏和头部,用开水淋在鸭皮上(注意鸭身每个部位都要淋到,否则味道容易不均匀)
2、充分利用家里现有工具,用厨房纸的纸筒架将鸭子架起来风干,用牙签将鸭子开口处闭合,支起鸭翅,放阴凉通风处晾3小时
3、制作脆皮水,蜂蜜、白醋、料酒混合均匀
4、风干3小时后,将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一处,等1小时后再刷脆皮水一遍,再风干1小时
5、三次风干后,将苹果切瓣放入鸭子肚中
6、用牙签将鸭肚固定好
7、用锡纸包住鸭翅和鸭腿,将鸭肚朝上放在烤架上再放入预热好的烤箱,180度上下火烤40分钟
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