做好豆糁阴天不能晒怎么办

1、保持通风干燥

还没有入缸的酶豆块，也经不起长时间的连阴雨，直接不管是肯定不行的，可以在酶床边放一个电风扇，打开电风扇不停地吹风，使之保持干燥和通风。

2、经常搅拌

处于已经入缸，刚准备晒酱的阶段，也是没有多大问题的，每天早晚揭开看一下，用勺子之类的器具上下搅拌，注意去除浮在上面的一些泡沫，等到太阳出来之后，再拿出去晒。

3、改做闷酱

闷酱也是很好吃的，并且是徽菜系中的一道名菜，闷酱基本不需要晒的。把辣椒、蒜瓣、生姜等作料准备好，和着酱块一起搅拌均匀，适当的加入盐、少量的酒、植物油。装入密封的酱缸里，避光封闭保存一个月，就可以吃了。这种方法做出的酱，别有一番风味。

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