干煎小鲳鱼用沾蛋液吗

不用沾蛋液，直接煎即可

干煎小鲳鱼

1、小鲳鱼去内脏洗净后，用盐涂遍它们的全身，腌制1个小时，8条小鲳鱼需要盐量为半汤匙

2、腌好，把鱼两面在生粉里拍下，抖掉多余的生粉，这样煎的时候不会粘鱼皮

3、热锅冷油，中小火煎，等两面煎到皮有点硬了就可以拿出来了，换下一批煎，每一批要煎两次，这样才肉嫩皮脆。

4、第二批煎到皮硬后拿出来，第一批的再下锅煎，这次用大火，很快表皮就会呈金黄色了，就可以出锅啦！

干煎小鲳鱼用沾蛋液吗

不用。洗净开花刀，用葱姜生抽盐黄生油调匀抹上腌一会， 热锅下油，油中温的时候就可放入，小心看火，不时翻面，一会儿香喷喷的鱼就出锅啦