彭城鱼丸的做法【图解】
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美食菜谱频道的小编又来了噢!彭城鱼丸教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
>();</script> 1彭城鱼丸的做法步骤
1. 香菇跟粉丝用热水泡发后洗净,香菇中途要换几次水。
2. 将油菜心在加了盐的开水里焯熟,香菇切成条状,火腿切片,淀粉中加入葱姜水调匀。
3. 将黑鱼的两片鱼肉片下。
4. 去掉鱼皮跟带鱼刺的部分。黑鱼皮很厚特别好剔下来,鱼骨鱼皮留着煮汤。
5. 然后将鱼肉切成小块,跟肥猪肉15克,泡发的粉丝15克一起放入料理机打碎成丸子茸。
6. 打好的丸子茸中加鸡蛋清1个,葱姜汁水淀粉2大勺,盐1克,花雕酒几滴。
7. 用筷子顺一个方向搅打均匀。
8. 用手抓一把丸子茸,在虎口处挤出丸子形状。
9. 水开后一个一个的将丸子挤入,待丸子全部漂浮即可关火捞出。
10. 炒锅中加入少许油,热后放入鱼头鱼骨鱼皮稍煎,变色即可。
11. 加入开水,大火煮至鱼汤浓白即可关火,整个过程也就20分钟左右。
12. 另起一个稍微小一点的锅,放入肥猪肉10克,煎至出猪油后,就加入葱、姜段爆香。
13. 倒入鱼汤,拣出葱、姜段以及猪油渣丢掉,放入香菇、火腿大火煮开。
14. 然后再放入鱼丸、菜心、盐、葱姜汁水淀粉,再次的煮开后淋几滴花雕酒跟麻油后即可出锅。
2鱼丸子~~自制手打好出品的做法步骤
13. 多可爱的小鱼丸,配上汤头更鲜美。
3鸡蛋鱼丸蒸意面的做法步骤
1. 备好所用材料。
2. 锅里加水煮开,加少许的细盐调味。再将意面及鱼丸下锅煮制八层熟。
3. 将煮好的食材控水出锅备用,另将鸡蛋加少许的细盐打散。
4. 将蛋液加至在意面里面。
5. 在蒸宝里面加入规定数量的清水。
6. 用保鲜膜包好密封好后入蒸宝里。
7. 入微波炉里,选择蒸排骨功能,蒸制五分钟即可。
8. 蒸好后将食材取出,把意面酱入蒸宝里烫一下。
9. 再挤到意面上即可。
4自制龙利鱼丸的做法步骤
1. 1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许,淀粉一小勺
2. 2:龙利鱼沥干水份切小块,用厨房吸油纸擦干,可手工剁鱼糜,姐偷懒用碎肉机速加工速成。
3. 3:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向,不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。
4. 4:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水,再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打,凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了,就可以开始挤丸子了。
5. 5:锅里放凉水,左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸,右手用一汤勺挖起放入凉水锅中,如此反复。
6. 6:开中火不盖锅盖慢煮,等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。
7. 7:成品实物展示照
5香炸大虾香肠鱼丸的做法步骤
1. 先将香肠切好,稍稍炸成半熟,放入盘中。
2. 将洗好的大虾和切好的鱼丸一起放入油锅,油温由低到高,慢慢炸10分钟左右,根据口味加入适量盐。
3. 待大虾和鱼丸炸熟,放入之前的香肠一起炸3~5分钟即可。
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